Το αλεύρι πατάτας διαφέρει από το άμυλο πατάτας και ως προς την γεύση αλλά και την παραγωγή τους. Στο αλεύρι η πατάτα αφυδατώνεται και μετά αλέθεται.

Έχει εξαιρετική ποιότητα ψησίματος και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού ως πρόσθετο μαζί με άλλα άλευρα ή και μόνο του, σε κέικ, μπισκότα, ακόμα και ως πηκτικό σε σούπες, σάλτσες κλπ. Για την καλύτερη προστασία του προϊόντος να φυλάσσεται σε μέρος σκιερό, δροσερό και μετά το άνοιγμα του στο ψυγείο.

Ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες να φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο.