Η κινόα έχει υψηλή βιολογική αξία, περιέχει 20 απαραίτητα αμινοξέα για τη λειτουργία του οργανισμού. Μεταξύ αυτών είναι η μεθειονίνη και η λυσίνη, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, την ικανότητα της μάθησης και της μνήμης. Είναι ανεκτή από άτομα αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα και ασθενείς με κοιλιοκάκη. Το κινόα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ευνοώντας τη λειτουργία του εντέρου και την παράταση του κορεσμού. Είναι καλή πηγή μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου και βιταμινών (Β1, Β2, Β3, D και Ε) που ελέγχουν τις διάφορες λειτουργίες του μεταβολισμού.