Βιολογικό αγάρ-αγάρ Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σταθεροποιητής, πυκνωτικό ή υφοποιητής σε τρόφιμα όπως το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, οι κρέμες, οι σάλτσες και γενικά υγρά μείγματα που θέλουμε να αποκτήσουν στερεά μορφή. Μοιάζει πάρα πολυ με την ζελατίνη, με την διαφορά οτι πρόκειται για προϊόν φυτικής και όχι ζωικής προέλευσης.