Το κριθάρι (Hordeum vulgare) είναι ένας δημητριακός καρπός και αποτελεί ένα από τα πρώτα δημητριακά που καλλιέργησε ο άνθρωπος.

Διατροφικά οφέλη του κριθαριού: Οι β-γλυκάνες που περιέχει βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και στη διατήρηση της σε φυσιολογικά επίπεδα.

Συστήνεται για τον έλεγχο και την πρόληψη του διαβήτη. Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους.

Υψηλή πηγή πρωτεΐνης. Πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κυρίως B1 και B3. Πλούσια πηγή μαγνησίου, σεληνίου, καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, νατρίου, φωσφόρου, μαγγανίου, ψευδάργυρου και πυριτίου.