Το Φαγόπυρο ονομάζεται αλλιώς και «μαύρο στάρι» και καταναλώνεται ιδιαίτερα σε ασιατικές χώρες. Στην πραγματικότητα είναι ο σπόρος ενός φρούτου που μαγειρεύεται όπως το ρύζι. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σε φυτική πρωτεΐνη. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β,βιταμίνη Ε και Κ,φολικό οξύ και μέταλλα όπως ασβέστιο,χαλκό,σίδηρο,μαγνήσιο,μαγγάνιο,φώσφορο,κάλιο, σελήνιο και ψευδάργυρο.