Το Irish Moss (Σαλέπι της θάλασσας) είναι ένα είδος άλγης που χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς, όπως στη μαγειρική, στην παρασκευή καλλυντικών και σε θεραπείες ευεξίας.  Μπορεί να χρησιμοποιηθεί: 1) σαν vegan υποκατάστατο της ζελατίνης, 2) στα γλυκά και στις σάλτσες για δέσιμο και κρεμώδη υφή, 3) σαν καλλυντικό για λοσιόν και μάσκες περιποίησης προσώπου, 4) Αποξηραμένο σαν τσάι και ανάμειξη με γιαούρτι στο blender. 

Τρόπος Χρήσης: Αποξηραμένο το αφήνετε να μουλιάσει σε νερό για μερικές ώρες πριν το βράσετε. Η γέλη που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο καλά κλεισμένο για 3 ημέρες. Αναλογία γέλης: 1/2 κ.τ.γ σε 1 φλυντζάνι τσαγιού νερό.