Ο κόλιανδρος ανήκει στην κατηγορία των αρωματικών φυτών και χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό. Είναι φυτικό είδος που μοιάζει με τον μαϊντανό και χρησιμοποιείται τόσο για τα φρέσκα φύλλα του όσο και για τον καρπό του.

Καταγωγή του είναι η Δυτική Ασία και η Βόρεια Αφρική, καλλιεργείται παγκοσμίως για τους σπόρους και τα φύλλα του. Τα φρέσκα φύλλα διαθέτουν έντονο άρωμα και ελαφρώς πικάντικη γεύση, ενώ οι σπόροι του είναι ένα κλασικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε ψητά και πιάτα που περιέχουν λάχανο, πατάτες και όσπρια.

Τα φύλλα του περιέχουν βιταμίνη C, Α και Κ, καθώς και αιθέριο έλαιο. Οι σπόροι περιέχουν λιναλοόλη και πινένιο, που δίνουν τη γεύση εσπεριδοειδούς, μαζί με σημαντικές ποσότητες σε σελήνιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και διαιτητικές ίνες.