Ο Ελληνικός Κρόκος (saffron) όπως συνήθως λέγεται, ανήκει στην καλύτερη ποιότητα σαφράν στον κόσμο. Τα ποσοστά του αιθέριου ελαίου και της χρωστικής δύναμης του κρόκου, που πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερα, προσδιορίζουν βασικά την ποιότητά του.